الأرز المعمر الفلاحي هو طبق تقليدي مصري يتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي، ويعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الريفي المصري، يتم تحضيره باستخدام الأرز والحليب والزبدة البلدي، ويضاف إليه القشطة البلدي التي تمنحه طعمه الفريد وقوامه اللذيذ، يطهى الأرز في الفرن حتى يصبح طريًا ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا جميلًا، يقدم الأرز المعمر كوجبة رئيسية أو جانبية، ويعد وجبة مثالية في المناسبات والتجمعات العائلية.
طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي
بمكونات بسيطة وخطوات سهله سوف نقوم بتحضير الأرز المعمر الفلاحي:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز المصري.
- 2 كوب من الحليب الكامل الدسم.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة البلدي.
- 1 كوب من القشطة البلدي.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة تحضير الأرز المعمر
- ابدئي بغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الزائد حتى يصبح الماء شفافًا.
- في وعاء عميق، قومي بتسخين الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب وتبدأ في الفوران.
- أضيفي الأرز المغسول إلى الوعاء مع الزبدة وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالزبدة ويكتسب لمعة خفيفة.
- أضيفي الماء والحليب إلى الأرز، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
- اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، وقلبي المكونات جيدًا.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز جزء من السوائل.
- أثناء طهي الأرز، قومي بتسخين القشطة البلدي في وعاء صغير على نار هادئة حتى تذوب وتصبح سائلة.
- بعد أن يمتص الأرز معظم السوائل، أضيفي القشطة السائلة إلى الأرز وقلبي ببطء حتى تتجانس القشطة مع الأرز.
- غطي الوعاء بغطاء محكم، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح طريًا ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا جميلًا.
- بعد انتهاء الطهي، أخرجي الوعاء من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكن تقديم الأرز المعمر كطبق رئيسي أو كوجبة جانبية مع اللحوم أو الدجاج.