«تحذير صحي» إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة قد يسبب تسمم وهذا ما يجب فعله

إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة بسبب وجود بكتيريا Bacillus cereus التي تنتج سمومًا مقاومة للحرارة، وهذا يجعل التعامل مع الأرز المطبوخ يتطلب حرصًا خاصًا لتفادي التسمم الغذائي الناتج عن تناول أرز معاد تسخينه بشكل غير آمن.

الأعراض الناتجة عن تناول الأرز المعاد تسخينه الملوث ببكتيريا Bacillus cereus

تظهر علامات التسمم الغذائي بسرعة بعد تناول أرز ملوث، وتشمل هذه الأعراض شعورًا عامًا بالضيق والتعب، إذ يُسبب السموم البكتيرية إرهاقًا قد يستمر حتى يتخلص الجسم منها بالكامل، إضافة إلى تقلصات وألم في منطقة البطن نتيجة التهاب الجهاز الهضمي بهذه السموم، كما يكون الإسهال من الأعراض التي قد تستغرق وقتًا أطول للظهور، عادة بين 6 و15 ساعة، ويُعتبر رد فعل للجسم لمحاربة السموم. الغثيان والقيء من الأعراض الشائعة كذلك، حيث تبدأ هذه العلامات بالظهور خلال 30 دقيقة إلى 6 ساعات بعد تناول الأرز الملوث، وتتسبب في تهيج بطانة المعدة والأمعاء بشكل واضح.

كيفية إعادة تسخين الأرز بأمان لتجنب التسمم الغذائي

يمكن تجنب مخاطر إعادة تسخين الأرز بشكل فعّال عبر اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة لضمان سلامة الطعام، فالأرز المطبوخ يجب حفظه في الثلاجة خلال ساعة واحدة من الطهي بدرجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل، ويفضل تقسيمه إلى حصص صغيرة في أوعية غير عميقة لتسريع عملية التبريد، ثم يُعاد تسخينه مرة واحدة فقط، مع التأكد من أنه وصل إلى درجة حرارة عالية جدا بحيث يُبخّر قبل تناوله، ويُمنع ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة تجنبًا لنمو البكتيريا.

إرشادات تخزين الأرز المطبوخ وتجنب مخاطر تسمم الأرز المعاد تسخينه

تعتبر فترة حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة عاملاً رئيسيًا في منع تكاثر بكتيريا Bacillus cereus، لذا يجب التخلص من الأرز الذي يُخزن لأكثر من 24 ساعة، وعدم إعادة تسخينه أكثر من مرة واحدة، مع مراعاة عدم تركه خارج الثلاجة لفترات، واتباع هذه النصائح يسهم بشكل كبير في تقليل فرص الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن تناول أرز معاد تسخينه.

• حفظ الأرز في أوعية صغيرة لتسريع تبريده بعد الطهي
• تجنب ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة
• إعادة تسخين الأرز مرة واحدة فقط مع ضمان سخونته الشديدة
• عدم حفظ الأرز المطبوخ لأكثر من 24 ساعة في الثلاجة