كبسة دجاج.. طريقة جديدة للشيف عبد العزيز الشعيبي تحاكي النكهات الفاخرة بالزبدة والزعفران

كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني تعد واحدة من أبرز الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية وقيمتها الغذائية العالية، إذ تعتمد على مكونات متناسقة بعناية لتحضير وجبة شهية تجمع بين التوابل الأصيلة والدجاج الطري.

المكونات الأساسية لتحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني

تتطلب وصفة كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني مجموعة من المكونات التي تضفي طابعًا مميزًا على الطبق؛ حيث يُستخدم الدجاج طازجًا، إلى جانب البصل الذي يضاف محسنًا للنكهة، والفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة، بالإضافة إلى مجموعة من المطيبات التي تمنح الطبق مذاقه الفريد؛ كما يلعب الزبيب دورًا مهمًا في إعطاء حلاوة خفيفة متناسقة مع الأرز، وتأتي الزبدة والزعفران الإيراني من الدرجة الأولى لتعزيز الغنى واللون الجاذب في الطبق، وأخيرًا الملح الذي يوازن النكهات.

كيفية سلق وطهي الدجاج في كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني

تبدأ طريقة التحضير بسلق الدجاج بشكل نصف كامل حتى يخرج منه الريم، مما يضمن طراوة اللحم مع الحفاظ على نكهته الطبيعية؛ ثم يُضاف إليه البصل مع المطيبات والملح والفلفل، وتُترك المكونات على النار مدة عشر دقائق لكي تندمج النكهات جيدًا؛ في المرحلة التالية، يُترك الدجاج حتى يجف من الماء قبل أن يقلى في الزبدة؛ تُطهى قطع الدجاج خلال القلي حتى تصل إلى درجة التسوية الكاملة، مع تقليبها جيدًا حتى تأخذ اللون الذهبي المميز، الذي يضيف للطبق مزيجًا من القرمشة والطعم الغني.

طريقة إعداد الأرز مع الزبيب والزعفران في كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني

يُفضل نقع الأرز في الماء قبل الطهي لتسهيل استوائه بشكل متساوٍ؛ يُضاف الأرز المنقوع إلى مرق الدجاج مع وجود البصل، ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يتشرب المرق ويصبح طريًا؛ ثم تُضاف حبات الزبيب التي توضع داخل الأرز، مما يمنح الطبق لمسة حلاوة طبيعية، مع مياه الورد التي تحتوي على الزعفران الإيراني المنقوع، فتساهم هذه النقطة في إعطاء الأرز لونًا ذهبيًا جميلاً وعطرًا مميزًا؛ يترك الأرز حتى يستوي تمامًا وتندمج به كافة العناصر.

• سلق الدجاج حتى يخرج منه الريم بشكل جزئي
• إضافة البصل والمطيبات والالملح والفلفل والانتظار لمدة عشر دقائق
• تجفيف الدجاج قبل قليه في الزبدة حتى يتحول لونه إلى الذهبي
• نقع الأرز ثم إضافته إلى مرق الدجاج مع البصل وتركه يطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة
• إضافة الزبيب ومياه الورد المنقوعة بالزعفران ودفن الزبيب داخل الأرز حتى الاستواء