سر النكهة.. كيف يحافظ أرز تاي على عطره المميز من أصله اللاصق؟

أرز تاي اللزج العضوي يمثل قيمة فريدة تجمع بين التراث الثقافي وممارسات الزراعة الحديثة، حيث يُعرف في فينغ فانغ بكونه محصولًا عضويًا يميز المجتمع المحلي بجودته الفائقة وارتباطه العميق بالتقاليد الزراعية الأصيلة. هذا النوع من الأرز لا يُعد مجرد غذاء، بل رمزًا لهوية متجذرة في التاريخ الزراعي لسكان المنطقة.

تحول زراعة أرز تاي اللزج العضوي بين التقليد والابتكار الزراعي

تعود كلمة “نيب تاي” في اللغة المحلية إلى الأرز اللزج الذي يُزرع على أراضٍ صغيرة مدرجة تعتمد على موارد مائية طبيعية؛ إذ كانت مساحات زراعته سابقًا لا تتجاوز هكتارين مع إنتاجية محدودة وعوائق متكررة بسبب الآفات. تغيرت هذه الصورة بدءًا من عام 2018 عندما تعاونت تعاونية Yen Duong مع المزارعين لتطوير طرق الزراعة العضوية باستخدام تقنيات محسنة تزيد من الإنتاج والكفاءة؛ ما جعل إنتاج أرز تاي اللزج العضوي يتضاعف، ليصبح سلعة ذات قيمة عالية تتجاوز الاستهلاك المحلي. تشهد السيدة تريو ثي كوان، التي تتجاوز من العمر 86 عامًا، على هذا التحول قائلة إن الزراعة كانت في بداياتها محصورة للطعام المنزلي، لكنها توسعت لاحقًا مع اعتماد التقنيات العضوية لتشمل مساحات أكبر وإنتاجية أعلى.

الشهادات والاعتمادات التي دعمت مكانة أرز تاي اللزج العضوي في الأسواق

امتدت جهود تحسين جودة أرز تاي اللزج العضوي بين 2021 و2024 بفضل مشاريع بحثية مشتركة بين إدارة العلوم والتكنولوجيا في باك كان ومعهد علوم الزراعة والغابات الجبلية الشمالية، ما مكن من إنتاج بذور عالية الجودة وتوسيع الأراضي المزروعة. تشمل أبرز الاعتمادات التي حصل عليها أرز تاي اللزج العضوي:

• شهادة OCOP ارتقت من فئة 3 نجوم في 2019 إلى 4 نجوم في 2023
• تسجيل العلامة التجارية الجماعية مع رمز استجابة سريعة QR code
• شهادة العضوية الوطنية للزراعة (TCVN)
• الشهادة اليابانية للزراعة العضوية (JAS)
• شهادة العضوية التشاركية (PGS)

هذه الشهادات ساهمت في وصول أرز تاي اللزج العضوي إلى أسواق ذات متطلبات جودة دقيقة في عدة مقاطعات مثل تاي نجوين وباك نينه وهانوي وهوي فونغ، كما أصبح متوفرًا في المتاجر المتخصصة والأغذية الصحية.

أرز تاي اللزج العضوي وتعزيزه للتراث الثقافي والاقتصادي المحلي

يمثل أرز تاي اللزج العضوي أكثر من مجرد محصول زراعي، فهو ركيزة ثقافية تضفي نكهة مميزة على الأطباق التقليدية مثل كعك تشونغ واليوم وسمك السماء التي تحرص مجتمعات داو ثونغ مينه على تحضيرها خلال الأعياد المحلية كعيد تيت. احتضان هذا الأرز كجزء من الهوية المحلية ساهم في تعزيز الروابط الاجتماعية والاقتصادية بين المزارعين والمستهلكين. يشير النمو المستمر إلى تضافر جهود التعاونية مع أكثر من 200 أسرة، حيث يتم التركيز على اعتماد العلوم الزراعية لتحسين الاستدامة وتوحيد الإنتاج. تخطط التعاونية زيادة مساحة الزراعة إلى 50 هكتارًا في القرى المرتفعة، مع هدف تحقيق إنتاج سنوي من نحو 200 طن والحصول على شهادة المؤشرات الجغرافية “GI” لتعزيز حصانة العلامة التجارية وإثبات أصالة المنتج، مما يدمج بين الإرث الزراعي والابتكار المعاصر لإبراز أرز تاي اللزج العضوي كمنتج محوري في قطاع الأغذية الزراعية المحلية.