بعد تناول نشويات سريعة الهضم، يرتفع مستوى سكر الدم بشكل ملحوظ، وقد أجريت تجربة عملية لإثبات تأثير إدخال الألياف والدهون الصحية على التحكم بهذا الارتفاع، مما يوضح أهمية تعديل مكونات الوجبات لتحقيق توازن أفضل في استجابة الجسم.
تأثير تناول النشويات سريعة الهضم على مستوى سكر الدم
من خلال تجربة تحليل سكر الدم بعد تناول وجبة تحتوي على نشويات سريعة الهضم، لوحظ ارتفاع في مستوى السكر بمقدار 22 ملجم، وهذا يعود إلى سرعة امتصاص النشويات في الأمعاء مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في الجلوكوز في الدم، وهو ما يمثل تحديًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على مستويات سكر مستقرة.
كيف تساعد الألياف والدهون الصحية في خفض سكر الدم بعد تناول نشويات سريعة الهضم
عند إضافة الألياف والدهون الصحية إلى نفس الوجبة، انخفض ارتفاع سكر الدم بنسبة 30% ليصل إلى 15 ملجم فقط، ويعود هذا التأثير إلى أن الألياف تعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، بينما تساهم الدهون الصحية في تحسين استجابة الجسم للسكر؛ ما ينعكس إيجابيًا على استقرار مستوى السكر بعد الوجبات.
دور البروتينات والإنسولين في ضبط سكر الدم بعد الوجبات الغنية بالنشويات
يلعب تناول البروتينات دورًا مهمًا في تحفيز إفراز الإنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم، كما أن الألياف، خاصة الورقية منها، تساعد على تقليل سرعة امتصاص السكر، مما يقلل من التقلبات المفاجئة في مستويات سكر الدم، ويعزز من استقرار الطاقة والشعور بالشبع بعد الوجبات.
- تناول نشويات سريعة الهضم يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بمقدار 22 ملجم
- إضافة الألياف تبطئ امتصاص الجلوكوز من الأمعاء
- الدهون الصحية تعمل على تحسين استجابة الجسم للسكر
- البروتينات تحفز إفراز الإنسولين لضبط مستويات سكر الدم
- الألياف الورقية يجب تناولها قبل الوجبات للحد من ارتفاع السكر
