لطبخ الفطير المشلتت بسهولة وفي خطوات سريعة اليوم

طريقة عمل الفطير المشلتت يُعد الفطير المشلتت من أشهر وأعرق الأكلات المصرية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، ويرتبط هذا الطبق بالمناسبات والعزومات المختلفة؛ حيث يُقدم غالباً مع العسل الأبيض أو الجبن والقشطة، ليشكل وجبة متكاملة تتمتع بجاذبية خاصة لدى المصريين ومحبي الطعام التقليدي.

تعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت بكل تفاصيله

تاريخ الفطير المشلتت يعود إلى الحقبة الفرعونية، فقد كان يُقدم كقرابين للآلهة في المهرجانات الدينية، وتطور عبر الزمن ليصبح جزءاً لا يتجزأ من التراث الشعبي المصري، حيث يقدم في الأعياد والمناسبات، ويعبر عن كرم الضيافة المصرية. هذا الطبق لا يقتصر فقط على كونه وجبة شهيرة بل يحمل رمزية كبيرة، إذ يقدم مع أطباق العسل والجبن القديم، ويجذب السياح إلى المطاعم الريفية في صعيد مصر والدلتا لتجربة نكهته الخاصة والمتعددة الطبقات التي تميز الفطير المشلتت.

مكونات عمل الفطير المشلتت الأساسية

يتكون الفطير المشلتت من مكونات يسهل توفرها في أي منزل، وهي بسيطة لكنها تعطي مذاقاً متميزاً، وتشمل الآتي:

• كوب من الدقيق الأبيض عالي الجودة
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
• رشة ملح لإبراز النكهة
• سمن بلدي أو زبدة لفرد العجين ودهن الطبقات
• زيت نباتي لدهن اليدين وسطح العجين أثناء الفرد

خطوات تحضير طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة تقليدية سهلة

لبداية طريقة عمل الفطير المشلتت، نضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف رشة من الملح، وبعدها نبدأ بالعجن تدريجياً باستخدام الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، تُترك لترتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. بعد هذه المرحلة، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ويدهن كل كرة بطبقة خفيفة من الزيت لمنع الالتصاق، ثم تُغطى وتُترك لترتاح 10 دقائق إضافية قبل مرحلة الفرد.

يتم فرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً، ثم تدهن بطبقة غنية من السمن البلدي، ويُطوى العجين على شكل مربع من الأطراف، ثم تكرر هذه العملية مع كرة أخرى من العجين، وتوضع فوق الطبقة الأولى مع إعادة طي الأطراف، وهذه الطريقة هي التي تُعطي الفطير طبقاته المقرمشة والمميزة من حيث القوام.

لتنضج بشكل مثالي، يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية حوالي 250 درجة مئوية، ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن ويُخبز حتى يتحول للون الذهبي من الجانبين. بدلاً من الفرن، يمكن استخدام الطاسة أو الصاج مع تقليب الفطير حتى ينضج تماماً ويأخذ قرمشة ممتازة.

يُفضل تقديم الفطير المشلتت ساخناً مع العسل الأبيض أو الأسود، أو مع أنواع مختلفة من الجبن كالجبن القديمة أو الجبن القريش، ويمكن أيضاً تناوله مع القشطة أو الحلاوة الطحينية، ما يجعل منه طبقاً متكاملاً يجمع بين المذاق اللذيذ والتاريخ العريق.