بعد الإدراج في اليونسكو.. وصفات الكشري المصري المتنوعة وتكلفتها اليومية

الكشري المصري يتصدر عناوين الأخبار اليوم بعد أن أدرجته اليونسكو في قائمتها التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لعام 2025، كأول طبق مصري يحصل على هذا الاعتراف العالمي. جاء ذلك عقب حملة توثيق مكثفة من الجهات الحكومية للحفاظ على التراث الشعبي، مما يعكس أهمية هذا الطبق في الحياة اليومية للمصريين ويبرز دوره كرمز ثقافي يجمع بين البساطة والغنى الغذائي.

شهرة الكشري المصري بين الطبقات الشعبية

يُعد الكشري المصري وجبة أساسية في الوجبات اليومية لدى معظم المصريين، بفضل سعره المنخفض وقيمته الغذائية العالية التي توفر طاقة كافية ليوم عمل طويل. يُقدم في الشوارع والمطاعم الشعبية، أو يُحضّر في المنازل بسرعة، مما يجعله خيارًا مفضلًا للعائلات والعمال على حد سواء. هذا الانتشار الواسع يعود إلى توافر مكوناته الرخيصة والمألوفة، مثل الحبوب والخضروات، التي تجمع بين النكهات المتنوعة في طبق واحد يعبر عن الثقافة الشعبية المصرية بكل تفاصيلها.

مكونات الكشري المصري وفوائدها الغذائية

يجمع الكشري المصري بين عدة عناصر أساسية تشكل توازنًا غذائيًا مميزًا؛ فالأرز يوفر الكربوهيدرات اللازمة للطاقة، بينما يضيف العدس الأسود البروتينات النباتية الغنية، وتُكمل المكرونة التنوع في السعرات. أما الصلصة الحمراء، فهي مزيج من الطماطم والتوابل؛ بالإضافة إلى الحمص الذي يعزز الحديد، ورقائق البصل المحمّرة التي تضيف قرمشة لذيذة. لا يتوقف الأمر هنا، إذ يُرش عليه خليط الدقة المكون من الثوم والكمون والفلفل الحار، مما يمنحه نكهة حارة مميزة تجعله أكثر جاذبية للأذواق المتنوعة.

طرق تحضير الكشري المصري في المنزل

يمكن تحضير الكشري المصري بطرق متعددة تناسب الوقت المتاح والأدوات المنزلية؛ فالطريقة التقليدية تشبه التحضير في المطاعم، حيث يُقلى البصل مع النشا للحصول على قرمشة، ثم يُنقع العدس ويُطبخ مع الأرز، ويُسلق المكرونة بشكل منفصل، أخيرًا تُعد الصلصة بالخل والثوم والكزبرة. أما النسخة السريعة في إناء واحد، فتعتمد على طهي جميع المكونات معًا مثل البصل والطماطم والعدس والأرز في الزبدة، مما يوفر الجهد. وفي الوقت نفسه، توجد طريقة مبتكرة لتورتة الكشري، حيث تُرتب المكونات طبقات في قالب، ثم تُزيّن بالبصل المقرمش والصلصة، كما شرحت الشيفات في فيديوهاتهن على يوتيوب. إليك خطوات الطريقة التقليدية باختصار:

• قلّب البصل المقطّع بالنشا في زيت ساخن حتى يحمّر.
• نقع العدس في ماء مغلي لمدة قصيرة ثم اخلطه مع الأرز أثناء الطبخ.
• سلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج.
• أعد الصلصة بمزج الطماطم مع الثوم والكمون والفلفل.
• رتب المكونات في طبق وأضف الدقة فوقها.

تكلفة وأسعار الكشري المصري لعام 2025

تتراوح تكلفة تحضير الكشري المصري في المنزل بين 50 و70 جنيهًا لوجبة تكفي ثلاثة أشخاص، حسب الأسعار المحلية للمكونات مثل الأرز والعدس؛ فبعض ربات البيوت يضفن الحمص الإضافي أو يقللن من التوابل لتوفير الميزانية. أما في المطاعم، فيختلف السعر بناءً على الحجم والإضافات، حيث يبدأ من 20 جنيهًا للوجبة الصغيرة ويصل إلى 60 جنيهًا للعائلية الكبيرة. هذا الاختلاف يعكس التكيف مع الظروف الاقتصادية، مع الحفاظ على جودة النكهة التقليدية. ومع ذلك، يظل الكشري خيارًا اقتصاديًا يجمع العائلات حول المائدة يوميًا.