تحذير صحي.. الأحمدي يكشف حقيقة فوائد المكسرات اليابانية والصينية وقيمتها الغذائية ورأي المختصين

المكسرات اليابانية والصينية تثير تساؤلات واسعة حول أثرها الحقيقي على الصحة العامة؛ حيث حذر المتخصصون من تناولها نظرًا لمكوناتها التي تبتعد عن الخصائص الغذائية المفيدة الموجودة في المكسرات النيئة، وقد أوضح الدكتور محمد الأحمدي أن هذه المسليات تفتقر للعناصر الصحية وتعد غير مفيدة للجسم؛ مما يتطلب ضرورة الحذر عند شرائها وتفضيل البدائل الطبيعية غير المعالجة.

مخاطر استهلاك المكسرات اليابانية والصينية على الجسم

تعتبر المكسرات اليابانية والصينية من المسليات التي تخضع لعمليات معالجة مكثفة تشمل إضافة الألوان الصناعية والنشويات المملحة؛ وهو ما جعل بروفيسور فسيولوجيا الجهد البدني ينصح بتجنبها تمامًا، فالمشكلة الأساسية لا تكمن في المكسرات بحد ذاتها ولكن في الطبقات الخارجية والزيوت المستخدمة في تحضيرها؛ إذ تتحول هذه الأطعمة من مصدر للبروتين والدهون الصحية إلى وجبة سريعة مليئة بالسعرات الحرارية الفارغة، ويؤكد الخبراء أن المكسرات النيئة تظل هي المعيار الذهبي للصحة؛ لأنها تحافظ على الزيوت الطيارة والفيتامينات دون تعرضها لحرارة عالية أو إضافات كيميائية قد تضر بجهاز الدوران أو تسبب زيادة غير مبررة في الوزن.

الطريقة الصحية لتحضير بدائل المكسرات اليابانية والصينية

عند الرغبة في الحصول على نكهة مميزة دون اللجوء إلى شراء المكسرات اليابانية والصينية، يمكن اتباع طرق منزلية تضمن الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج؛ حيث يوصي المختصون بالتحميص في الفرن كخيار أول بعد النوع النيئ، كما يمكن اللجوء إلى تقنيات التحميص الجاف الهوائي التي تعتبر مقبولة إلى حد كبير؛ فالمهم هو الابتعاد عن التحميص التجاري الذي يعتمد على غمر المكسرات في دهون مهدرجة، ويمكن تلخيص معايير اختيار الأنوع الصحية في النقاط التالية:

• اختيار المكسرات في حالتها النيئة تمامًا.
• استخدام الفرن المنزلي للتحميص عند الرغبة في التغيير.
• تجنب كافة الأنواع التي يضاف إليها النشا أو التوابل الصناعية.
• الابتعاد الكامل عن المكسرات المقلية في الزيوت النباتية.
• التأكد من خلو المنتج من الإضافات الملونة التي تميز الأنواع الآسيوية.

تأثير زيوت البذور على جودة المكسرات اليابانية والصينية

تعد الزيوت النباتية وزيوت البذور المستخدمة في إنتاج المكسرات اليابانية والصينية من أكبر العوائق التي تمنع تصنيفها كغذاء صحي؛ إذ يمنع المتخصصون تناول المكسرات التي يتم تحميصها بهذه الطريقة لأنها ترفع من نسبة الالتهابات في الجسم، فالزيوت التي تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة تفقد خصائصها وتتحول إلى مركبات ضارة تتداخل مع الفوائد الأصلية للمكسرات، ويظهر الجدول التالي مقارنة بسيطة بين طرق التحضير المختلفة وأثرها:

يعد الوعي بطريقة معالجة ما نتناوله حجر الزاوية في الحفاظ على النشاط البدني وتجنب الأمراض المزمنة؛ لذا فإن استبدال المكسرات اليابانية والصينية بأنواع نيئة أو محمصة منزليًا يضمن الحصول على الألياف والمعادن الضرورية، إن العودة إلى الخيارات الطبيعية البعيدة عن التصنيع يسهم في تحسين جودة الحياة وحماية الجسم من تراكم السموم والدهون غير المشبعة.