اليونسكو تدرج حساء الفو الفيتنامي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية

المعرفة الشعبية لـ Nam Dinh pho تتجاوز مجرد كونها طقساً غذائياً، إذ أصبحت تُصنف كتراث ثقافي وطني غير مادي في فيتنام. إن الاهتمام بتعزيز مكانة حساء الفو الفيتنامي يمثل ركيزة جوهرية لحماية هذا التراث الحي، وتحويله من إرث تقليدي متوارث إلى قوة دفع حقيقية تدعم مسارات التنمية الاقتصادية والسياحة المستدامة محلياً.

فان كو مهد صناعة حساء الفو

يُعد حساء الفو تجسيداً للتميز في فن الطهي، لا سيما في قرية فان كو بمقاطعة نينه بينه، حيث يُعرف باسم فو كو. توارثت الأجيال هنا تقنيات صناعة نودلز الأرز وورق الأرز، معتمدين على خبرة عريقة استُخدمت قديماً لبيع النودلز طازجة للأسواق، قبل أن يبتكر القرويون أسلوب تقطيعها الرفيع الذي يُشكل أساس هذا الطبق الشهير.

تعتمد شهرة هذا الطبق على دقة المكونات وجودة التوابل المستخدمة في تحضيره، ويمكن إجمال أبرز مقومات التميز فيما يلي:

• اختيار عظام البقر والخنزير لإكساب المرق نكهة غنية.
• استخدام توابل الشمال الغربي مثل القرفة واليانسون والهيل.
• توفير صلصة السمك والملح والكراث من المناطق الساحلية.
• الالتزام بالتقنيات اليدوية التي تضمن قواماً مطاطياً للنودلز.
• نقل الخبرات عبر أجيال متتالية لضمان استمرارية الجودة.

إرث حي في قلب العصر

شهدت مهنة صناعة حساء الفو تطوراً ملحوظاً منذ ثمانينيات القرن الماضي، حيث تحولت إلى نشاط تجاري عائلي مزدهر. وبرز دور جمعية فان كو فو كحاضنة أساسية لهؤلاء الحرفيين، إذ تعمل على توحيد الجهود للحفاظ على أصالة المذاق وتعزيز حضور حساء الفو في المحافل الوطنية والدولية، مما يمنحه دفعة قوية نحو العالمية.

نحو الاعتراف الدولي

تسعى بلدية نام دونغ بجدية لربط التنمية الثقافية بالسياحة التجريبية، مؤكدة على دورها في حماية الهوية التراثية. ومع التخطيط لمهرجان فو 2026، تتضافر الجهود لتوثيق معايير هذا الموروث. إن هذا التوجه يهدف إلى حشد الدعم اللازم لإدراج حساء الفو الفيتنامي ضمن قائمة التراث العالمي لليونسكو، بما يضمن استدامة هذا الفن الحضاري العريق للأجيال القادمة.