قبل شم النسيم.. جولة «نيوز رووم» لرصد أسعار الفسيخ والرنجة في دمياط
شهدت أسواق محافظة دمياط مؤخراً جولات ميدانية مكثفة لرصد حركة بيع وشراء الأسماك المملحة مع اقتراب أعياد شم النسيم. وقد لوحظ إقبال شعبي كبير من المواطنين على اقتناء هذه المنتجات التقليدية، استعداداً للاحتفال بهذه المناسبة التراثية التي لا تكتمل مائدتها دون تواجد أصناف متنوعة من الفسيخ والرنجة التي تشتهر بها المحافظة بجودتها العالية ومذاقها المميز.
تفاوت الأسعار وتنوع المعروض
تتنوع المعروضات داخل المحلات لتلبي مختلف الأذواق والميزانيات، حيث رصدت الجولات ارتفاعاً نسبياً في أسعار الفسيخ التي تبدأ من 200 جنيه للكيلو، وتتغير تبعاً للحجم ودرجة التمليح. في المقابل، تشهد الرنجة حالة من الاستقرار السعري، وتظل “رنجة أبو السيد” في صدارة الطلب، حيث يتحدد سعرها بناءً على نوع البطارخ وجودة التجهيز التي يفضلها الزبائن.
| نوع المنتج | حالة السعر |
|---|---|
| الفسيخ | ارتفاع نسبي حسب الحجم |
| الرنجة | استقرار ملحوظ في الأسواق |
أسرار الفسخاني الدمياطي
تعتمد صناعة الأسماك المملحة في دمياط، وتحديداً في مدينة الزرقا، على تراث طويل من الخبرة والدقة. يشدد صناع الفسيخ القدامى على أن جودة المنتج النهائي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بسلامة طرق التمليح والالتزام بأعلى معايير النظافة العامة. ويأتي هذا الاهتمام لضمان تقديم وجبة شهية وآمنة للمستهلكين، خاصة مع تزايد الطلب خلال المواسم.
- اختيار أجود أحجام الأسماك الطازجة.
- تحديد فترات التمليح بدقة لضمان النضج.
- تطوير طرق التغليف لحماية المنتج من التلوث.
- الحفاظ على الأصول التاريخية للمهنة.
ويرى التجار أن الموسم الحالي يشهد إقبالاً جيداً رغم زيادة تكاليف الإنتاج والنقل، حيث يحرص صانعو الأسماك على الموازنة بين الحفاظ على الجودة وتقديم أسعار تناسب فئات المجتمع المختلفة. إن المهنة هنا ليست مجرد تجارة عابرة، بل هي حرفة قائمة على الأمانة والعمل الجاد لكسب ثقة الزبائن الذين يترددون على هذه الأسواق سنوياً.
تظل أسواق دمياط وجهة رئيسية لكل باحث عن تجربة تراثية أصيلة خلال شم النسيم، إذ يمتزج فيها عراقة المهنة بحيوية الأسواق. ومع استمرار توافد المواطنين، يؤكد أصحاب المحلات أن رضا المشتري يظل الغاية الأسمى، مما يجعل شراء الفسيخ والرنجة ضمن تقاليد الاحتفال التي لا غنى عنها في كل بيت مصري.