لربات البيوت.. احذري كربونات الصوديوم الناتجة عن استخدام الإيرفراير

كتب – الكونسلتو

كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية العلاجية، عن المخاطر المحتملة لاستخدام جهاز الإيرفراير (القلي بالهواء) بشكل مفرط في الطهي المنزلي، مؤكدًا أن الاستخدام الأمثل يجب أن يقتصر على مرة واحدة فقط في الأسبوع.

وأوضح أن الإفراط في استخدام هذا الجهاز قد يؤدي إلى تكوين طبقة من الكربون على سطح الطعام، مما قد يشكل خطرًا على الصحة.

كيف يعمل الإيرفراير وما مخاطره؟

يعتمد جهاز الإيرفراير على طهي الطعام باستخدام الهواء الساخن في غياب الرطوبة، مما يؤدي إلى تكوين طبقة من الكربون على سطح الطعام.

وأشار نزيه إلى أن الإفراط في استخدام الجهاز قد يزيد من نسبة الكربون في الطعام، مما قد يرفع احتمالية الإصابة بالسرطان.

وأكد أن الاستخدام المعتدل (مرة واحدة أسبوعيًا) لا يشكل خطرًا على الصحة، خاصةً أن هذه الطريقة تعتمد على الهواء الساخن بدلًا من الزيوت، مما يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول.

أشار نزيه إلى أن جميع طرق الطهي لها إيجابيات وسلبيات. على سبيل المثال:

السلق: قد يؤدي إلى تدمير المعادن في الطعام بسبب درجة حرارة الغليان المرتفعة.

القلي بالزيت: يزيد من السعرات الحرارية والدهون، وقد يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد الكيميائية، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

القلي بالهواء: يقلل السعرات الحرارية بنسبة 70% إلى 80% مقارنة بالقلي بالزيت، ويقلل من كمية الأكريلاميد في البطاطس المقلية بنسبة 90%، بحسب موقع webmd المتخصص فى الشئون الطبية .

مخاطر القلي بالهواء

رغم فوائد القلي بالهواء، أشار نزيه إلى أن هناك بعض المخاطر المحتملة، خاصة عند طهي الأسماك، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن القلي بالهواء يزيد من كمية “منتجات أكسدة الكوليسترول” (COPs)، وهي مواد ترتبط بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين والسرطان.

نصائح لاستخدام الإيرفراير بشكل آمن

1. الحد من الاستخدام:

ينصح نزيه بعدم استخدام الإيرفراير أكثر من مرة واحدة أسبوعيًا لتجنب المخاطر الصحية.

2. تنويع طرق الطهي:

ينصح بتبادل طرق الطهي مثل القلي، الشوي، السلق، وغيرها لضمان توازن غذائي وصحي.

3. إضافة الأعشاب المضادة للأكسدة:

عند استخدام الإيرفراير لطهي الأسماك، ينصح بإضافة البقدونس الطازج أو الثوم المعمر لتقليل كمية COPs.

4. التخطيط الغذائي الأسبوعي:

ضرورة التخطيط الغذائي الأسبوعي لتنويع طرق الطهي وتجنب الاعتماد على طريقة واحدة.