أسهل خطوات لضمان نعومة عيش الكريب في البيت تماماً كما في المطاعم

عيش الكريب الطري مثل المحلات يُعتبر من أشهر أنواع الخبز الرقيق الذي يشتهر بقوامه الطري ومرونته، ما يجعله خيارًا ممتازًا للحشوات المتنوعة سواء كانت حلوة أو مالحة، ولا تتغير طعمه أو ملمسه عند حفظه إذا تم اتباع الطرق المناسبة بشكل صحيح.

مكونات وطريقة تحضير عيش الكريب الطري مثل المحلات

لتحضير عيش الكريب الطري مثل المحلات، تحتاجين إلى مكونات متاحة في معظم المطابخ، وهي: كوب دقيق أبيض منخول، كوب حليب كامل الدسم، بيضتان متوسطتا الحجم، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، رشة ملح، ملعقة صغيرة من السكر (اختياري للحشوات الحلوة)، وملعقة صغيرة فانيليا خاصة للكريب الحلو. تبدأ عملية التحضير بخفق البيض مع الحليب جيدًا، ثم يضاف الزيت أو الزبدة المذابة، بالإضافة إلى الفانيليا إن كانت الوصفة حلوة. تليها إضافة الدقيق ورشة الملح والسكر حسب الرغبة، مع خلط المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات. ثم يُترك الخليط مغطى في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ما يساعد على ترطيب الدقيق ويُحسّن من قوام عيش الكريب الطري مثل المحلات أثناء الطهي. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويدهن سطحها بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة، ثم يُسكب مقدار مغرفة من المزيج ويوزع بحركة دائرية ليغطي القاع بالكامل. تُطهى كل قطعة حوالي دقيقة حتى تظهر الفقاعات ويبدأ انصال الحواف، ثم تُقلب لتُطهى لمدة نصف دقيقة على الوجه الآخر. تُكرر نفس الخطوات حتى الانتهاء من كمية الخليط، مع دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت بين كل قطعة وأخرى حسب الحاجة.

أفضل الطرق لحفظ عيش الكريب الطري مثل المحلات وحمايته من الجفاف

الحفاظ على نضارة وطراوة عيش الكريب الطري مثل المحلات يتطلب اتباع خطوات محددة بعد الطهي؛ إذ يجب ترك عيش الكريب يبرد تمامًا قبل التخزين، ثم يُرص في طبقات مع وضع ورق زبدة بين كل طبقة وأخرى لمنع الالتصاق. تحفظ القطع في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لفترة تصل إلى 3 أيام، مع ضمان عدم تعرضها للرطوبة أو الهواء. للحفاظ على الكريب لفترات أطول، يُمكن لف كل قطعة بورق الزبدة ثم وضعها داخل أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء قبل التجميد، حيث يبقى الكريب صالحًا لمدة تصل إلى شهرين مع الحفاظ على نفس الطراوة والنكهة. عند الاستخدام، يُترك الكريب لفك التجميد عند درجة حرارة الغرفة أو يُسخن مباشرة في المقلاة على نار هادئة ليعود طريًا ورقيقًا كما في المحلات.

نصائح هامة لجعل عيش الكريب الطري مثل المحلات دائماً طازجًا

للحصول على عيش كريب طري مثل المحلات بشكل دائم، يُنصح باتباع بعض النصائح التي تُحافظ على جودة الكريب أثناء التحضير والحفظ، وهي:

• استخدام الدقيق من نوع جيد ونخاله قبل التحضير لضمان نعومة العجين
• ترك الخليط ليستريح في الثلاجة مدة مناسبة لترطيب المكونات جيدًا
• استخدام مقلاة غير لاصقة وطبقة خفيفة من الزيت لتجنب الالتصاق والحرق
• ترتيب عيش الكريب بعد الطهي بعناية مع وضع ورق زبدة بين القطع أثناء التخزين
• التخزين في عبوات محكمة للحفاظ على الطراوة ومنع دخول الهواء
• التجميد في أكياس مفرغة من الهواء للحفاظ على الجودة لفترات طويلة

باتباع هذه الخطوات، سيظل عيش الكريب الطري مثل المحلات محافظًا على ملمسه اللذيذ، ويُناسب أكمل الحشوات حسب الرغبة.