أسهل خطوات تحضير خبزة “الكباتي” التقليدية على طريقة شيف ماهر

الكباتي من أشهر الأكلات التقليدية في القطيف التي تتميز بطعمها الغني والقوام المميز، وتحضيرها يتطلب معرفة دقيقة بطريقة العجن والخبز للحصول على النتيجة المثالية. طريقة عمل خبزة الكباتي تعتمد على مكونات محددة وطريقة تحضير دقيقة تبرز نكهاتها الأصيلة وتضمن تماسكها وطراوتها بعد الخبز.

المكونات الأساسية وطريقة العجن لتحضير خبزة الكباتي الأصلية بالقطيف

لعمل خبزة الكباتي بنكهتها التقليدية، تحتاج إلى ٥ أكواب دقيق، مع ملعقتين من السكر، ملعقتين خميرة فورية، ملعقتين من بودرة الحليب، ونصف كوب زيت؛ تبدأ العملية بعجن كوبين من الدقيق مع إضافة الخميرة والسكر فوقه، ثم يتم إدخال الماء تدريجيًا حتى يتم تشكيل عجينة متماسكة وتترك لمدة ١٠ دقائق حتى تبدأ عملية التخمير بشكل فعّال. بعد هذه الخطوة، يجب إضافة ٣ أكواب الدقيق المتبقية مع نصف كوب زيت إضافي، مع ملعقتين من بودرة الحليب والزعفران لمنح العجين اللون والنكهة المميزة، وتُعجن المكونات حتى تتوحد وتشكل كرة واحدة ناعمة.

كيفية فرد العجين وحشو خبزة الكباتي بالجبن بطريقة صحيحة

بعد تشكيل العجين، يتم تقطيعه إلى دوائر متوسطة الحجم يتم فردها جيدًا بسطح مرشوش بالدقيق لتجنب الالتصاق؛ تليها خطوة الحشو التي تُعد من المراحل الحاسمة، حيث يتم حشو الخبز بالجبن الجامد الذي يمنح الخبزة قوامًا مميزًا ونكهة لذيذة. لضمان عدم خروج الحشو أثناء الخبز، يُنصح بإغلاق العجين بطريقة محكمة مع الضغط على أطرافه جيدًا، وهذا يحافظ على شكل الخبز وقوامه الداخلي.

الخبز والتقديم: سر الحصول على اللون الطبيعي والطعم المميز لخبزة الكباتي

تُقاوم خبزة الكباتي بعد الحشو على نار متوسطة داخل مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت، حتى تأخذ الخبزة اللون الذهبي الطبيعي المميز الذي لا يفسد طعمها ولا قوامها؛ يجب مراقبة عملية الخبز بحيث لا تحترق الخبزة بل تنضج بشكل متوازن. تؤثر هذه الخطوة بشكل مباشر على الطعم النهائي، إذ تبرز نكهة الزعفران والجبن المخفي داخل العجين مما يجعل خبزة الكباتي من الأطباق الأكثر شعبية وشهرة في مناطق القطيف.

• ابدأ بعجن كوبين من الدقيق مع الخميرة والسكر والماء حتى يتكون العجين وتحصل على تخمير جيد لمدة ١٠ دقائق.
• أضف بقية كمية الدقيق مع الزيت وبودرة الحليب والزعفران لتعزيز نكهة العجين ولونه.
• قسم العجين إلى دوائر وافردها جيدًا قبل حشوها بالجبن المغلق جيدًا.
• اخبز الخبز على نار متوسطة في مقلاة مدهونة الزيت حتى يتحول لونه للذهبي الطبيعي.