الجمعة 14/مارس/2025 – 11:49 ص
تبحث العديد من ربات البيوت عن سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، بالتزامن مع بدء الاستعدادات لتحضير حلويات العيد أو مخبوزات عيد الفطر المبارك، ومن أبرزها البيتي فور بالمربى أو بالشوكولاتة، ويُباع بأسعار باهظة التكلفة في المحلات بينما يمكن إعداده في المنزل بسعر معقول جدا، وكميات كبيرة تكفي العائلة ويفيض لإهداء الجيران أيضًا. سر نجاح البيتي فور مثل الجاهزنقدم سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، والتي تطلق عليه بيتي فور فاخر من الآخر، وتقوم بتحضيره بالسمنة ليكون اقتصادي كالتالي:سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز مقادير البيتي فور بالجرام والكوب800 جرام سمنة باردة ما يعادل 4 أكواب.320 جرام سكر بودر منخول ما يعادل 2 كوب.4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.ملعقة صغيرة فانيليا.كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.وللبيتي فور بالشوكولاتة:ملعقة سمنة.ملعقتين كاكاو خام.سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز طريقة عمل البيتي فور وسر نجاحهضعي السمنة الباردة في وعاء وأخفقيه بمضرب كهربائي أو في العجان واستمري في العجن لمدة 10 دقائق.بعد أن تحصلي على قوام السمنة الكريمي باللون الفاتح أضيفي السكر البودر المنخول وأخفقي مرة أخرى.بعد الخفق لمدة 3 دقائق آخرين أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى يختفي البيض تماما.ضعي الفانيليا مع البيض على عجينة البيتي فور وبمجرد أن تتكور العجينة على المضرب توقفي عن الخفق.خذي عجينة البيتي فور ضعيها في وعاء وأضيفي لها الدقيق المنخول تدريجيا مع العجن بيديكِ ليتم لم العجينة.لا تبالغي في عجن البيتي فور بعد وضع الدقيق وهو سر من أسرار نجاح البيتي فور مثل الجاهز.ولعمل بيتي فور بالشكولاتة، خذي ملعقة سمنة أخفقيها جيدا بالملعقة أو بمضرب يدوي ثم أضيفي لها الكاكاو.أخفقي السمنة مع الكاكاو لتنعم جيدا ثم أضيفيها على مقدار من عجينة البيتي فور واعجنيها لتحصلي على بيتي فور شوكولاتة.ضعي البيتي فور في القمع أو كيس حلواني وشكليه في الصاج أو الصينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة.اتركي البيتي فور ينضج لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط ثم أخرجيه واتركيه يهدأ ويبرد تماما قبل تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة المذابة. أسرار نجاح البيتي فور مثل الجاهزوأما سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز، فقد أوضحته الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:يمكن استعمال الزبدة أو السمنة في تحضير البيتي فور وكلاهما يتم استعماله بارد فور خروجه من الثلاجة.يفضل استعمال السكر البودر المنخول ويستحسن أن يكون سكر جاهز وليس مخفوقا منزليا حتى يكون ناعم جدا.يجب خفق المادة الدهنية لمدة كافية لا تقل عن 10 دقائق بل يمكن أن تزيد حتى يكون بقوام كريمي.في حال الرغبة في بيتي فور ناعم جدا استعملي صفار البيض، وفي حال الرغبة في بيتي فور هش استعملي بيض كامل.أخفقي جميع مقادير البيتي فور حتى تمتزج بشكل جيد ومن ثم ضعي مقدار الدقيق واخلطي المكونات بدون عجن في هذه المرحلة.إذا رغبتِ في بيتي فور بطعم الشوكولاتة استعملي كاكاو خام وليس محلى، واستعماله يكون بطريقتين إما خفق الكاكاو مع ملعقة زبدة أو سمنة.أو نزع ملعقتين من مقدار الدقيق واستبدالهما بالكاكاو حتى لا تكون عجينة البيتي فور قاسية أو جافة بعد التسوية.وإذا لاحظتي أن البيتي فور جاف يمكنك إضافة صفار بيضة أو ملعقة زبدة مذابة واعجني المكونات سريعا ثم شكليه.وعند تسوية البيتي فور يفضل التجربة في قطعة أو قطعتين فقط للتأكد من أن العجينة مضبوطة وناعمة.قومي بتسوية البيتي فور في فرن ساخن مسبقا على الرف الأوسط فلا تقل درجة الحرارة عن 160 ولا تزيد عن 180.لا تتركي البيتي فور في الفرن أكثر من 15 دقيقة حتى لا يجف ولا يحترق، ولابد من ترك البيتي فور ليلة كاملة قبل التزيين حتى لا يتفتت منك من فرط نعومته.سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز