تؤثر الطعمية على مستوى السكر بشكل متفاوت بحسب طريقة تحضيرها، إذ إنها تعد من الأطباق المحببة في مصر والدول العربية، ولكن هل الطعمية ترفع السكر فعلاً؟ تعتمد إجابة هذا السؤال على عدة عوامل تتعلق بالمكونات وطريقة الطهي، خصوصًا لمرضى السكري الذين يجب أن يكونوا حذرين في اختيار أطعمتهم.
هل الطعمية ترفع السكر في الدم؟ فهم المكونات وتأثير القلي
تُحضّر الطعمية أساسًا من الفول المدشوش أو الحمص المطحون مع مجموعة من الأعشاب والتوابل، مما يجعلها مصدرًا غنيًا بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية التي تسهم في تحسين الهضم وتعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع، إذ تقلل هذه المكونات من سرعة ارتفاع السكر في الدم، مقارنة بالأطعمة الغنية بالنشويات البسيطة، لكن المشكلة تكمن في عملية القلي العميق، حيث تمتص الطعمية كمية كبيرة من الزيت، ما يؤدي إلى زيادة محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، ومن العوامل التي يمكن أن تبطئ هضم الطعام وترفع مستوى السكر تدريجيًا، خاصة عند مرضى السكري الذين يعانون من صعوبة في التحكم بالسكر، كذلك يزداد تأثير تناول الطعمية مع الخبز الأبيض أو الأطعمة النشوية مثل البطاطس والأرز، إذ تزيد من احتمالية ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
الطعمية ومرضى السكري: كيف يمكن الاستمتاع بها بأمان؟
قد يهمك رسميًا.. لجان حصر وتقسيم مناطق في قانون الإيجار القديم لتحديد الوحدات البديلة للمستأجرين في 2025
يشير خبراء التغذية إلى أن مؤشر الطعمية الجلايسيمي يتراوح بين المتوسط إلى المنخفض بفضل احتوائها على الألياف والبروتينات النباتية، مما يجعلها ليست من الأطعمة التي ترفع السكر بسرعة، لكن القلي في زيت غزير يحوّلها إلى وجبة عالية الدهون، الأمر الذي يضعف قدرة الجسم على تنظيم مستوى السكر، لذلك لا يمكننا القول بأن الطعمية ترفع السكر بمفردها، بل تعتمد على طريقة تقديمها والكمية المتناولة، وخصوصًا عند دمجها مع أطعمة ذات نسبة جلايسيمية عالية، من هنا تكون الحاجة ملحة لمرضى السكري للانتباه إلى هذه المعطيات، واتباع احتياطات مثل تناول كميات معتدلة وتجنب الإفراط في أطعمة النشويات المصاحبة.
بدائل وطرق صحية لتحضير الطعمية وتقليل تأثيرها على السكر
لتقليل تأثير الطعمية على نسبة السكر في الدم، يمكن اعتماد طرق طهي صحية بديلة للقلي التقليدي، مثل خبزها في الفرن أو استخدام المقلاة الهوائية، حيث تقل كمية الزيت الممتصة وتصبح أقل في السعرات والدهون، مما يساهم في تقليل التأثير السلبي على مستويات السكر، إضافة إلى ذلك، يُفضل تناول الطعمية مع الخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة عوضًا عن الخبز الأبيض، مع زيادة الكمية من الخضروات الطازجة كالخيار والطماطم والبقدونس، لأنها تعزز القيمة الغذائية وتقلل من سرعة امتصاص السكر، وينصح بأن يوازن مرضى السكري بين كمية الطعمية التي يتناولونها وطريقة تحضيرها للحفاظ على استقرار السكر في الدم.
طريقة التحضير | التأثير على السعرات والدهون | التأثير على مستوى السكر |
---|---|---|
القلي العميق في زيت غزير | مرتفع جدًا | يرفع تدريجيًا |
الخبز في الفرن | منخفض | أقل تأثيرًا |
المقلاة الهوائية | منخفض | أقل تأثيرًا |
ولأن التوازن بين الاستمتاع بالطعمية والحفاظ على صحة السكر مرتبط بكيفية تناولها، فمن الضروري مراعاة الكميات والتقنيات عند الطهي، وليس الامتناع عنها كليًا، لاسيما أن الطعمية نفسها ليست سببًا مباشراً في رفع السكر، بل ظروف الاستهلاك وحدود الجسم هي التي تحدد ذلك.
انطلاق صرف دفعة حساب المواطن 93 لشهر أغسطس 2025 اليوم.. اكتشف إذا كنت مشمولاً بالمستفيدين
ظهور نادر: كل ما يجب معرفته عن Shinobi: Art of Vengeance قبل إطلاق الجزء الثاني والأخير 2025
«فرصة كبرى» موعد مباراة الأهلي وفاركو في الدوري المصري والقناة الناقلة هنا التفاصيل
«حجز سريع» رابط المنظومة الإلكترونية لحجز أسطوانات الغاز المنزلي شروط مفصلة من شركة البريقة
هبوط مفاجئ في سعر الذهب بعد قرار الفيدرالي الأمريكي.. كم بلغ عيار 21 اليوم؟
كيف ستعيد الشروط الجديدة تشكيل مستقبل الاقتصاد؟ اكتشف التأثيرات الآن
قوات أمن الحج تحرز نجاحاً كبيراً في إحباط محاولات تسلل عشرات المخالفين إلى مكة – تعرف على التفاصيل
«صفقة مفاجئة» انتقالات ميلان يضم بديل ثياودي سبق له قميص يوفنتوس