مذاق مميز.. طريقة خبز الساوردو التي تمنحك قرمشة لا تُقاوم

خبز الساوردو يجمع بين الطعم المميز والقرمشة الفريدة التي تجعله خيارًا صحيًا وشهيًا يعيد عشاق الخبز إلى جذوره الطبيعية، حيث يعتمد على التخمير البطيء باستخدام بكتيريا وخميرة طبيعية تعزز نكهته وقيمته الغذائية.

طريقة عمل خبز الساوردو ببادئ طبيعي وتحضير العجينة

يكمن سر خبز الساوردو في استخدام بادئ مخمر طبيعي يمثل نقطة البداية لتحويل مكونات بسيطة إلى خبز غني بالنكهات والصحة، ويُجهّز البادئ عبر خلط كمية متساوية من الدقيق والماء في وعاء زجاجي يُترك في بيئة دافئة مع تغذيته يوميًا حتى تظهر الفقاعات ورائحة منعشة تدل على نشاط البكتيريا والخميرة؛ يستغرق هذا التحضير عادة من خمسة إلى سبعة أيام، ثم يُخلط البادئ بالماء والدقيق لتعطي عجينة شبه متماسكة، وتُترك لترتاح فترة قصيرة قبل إضافة الملح وعجنها مجددًا، يلي ذلك تخمير العجينة لساعات مع طيّها باستمرار لتعزيز قوامها واحتفاظها بالهواء، ثم تُشكل حسب الرغبة وتُعطى فترة تخمير ثانية أطول تتراوح بين ساعتين و12 ساعة حسب درجة الحرارة، وفي النهاية يُخبز الخبز في فرن ساخن مع بخار يتكون من إناء ماء لمساعدة تكوّن قشرة مقرمشة وذهبية.

مميزات خبز الساوردو الصحية والطعم الفريد

يُعرف خبز الساوردو بمذاقه المميز الذي يجمع بين القشرة الخارجية المقرمشة والقلب الطري، وهو أكثر سهولة في الهضم بفضل عملية التخمير البطيء التي تساعد على تكسير الغلوتين وتقليل تأثيره على الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى احتوائه على البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الأمعاء، فضلًا عن احتفاظه بالقيمة الغذائية للحبوب المستخدمة مما يوفر معادن وفيتامينات أكثر قابلية للامتصاص، وهو خيار صحي لمن يبحثون عن خبز طبيعي حر من المواد الصناعية والخميرة الجاهزة، ويتميز بمؤشر سكر أقل مقارنة بالخبز التقليدي.

مكونات خبز الساوردو الأساسية وخطوات تحضيره العملية

يتطلب تحضير خبز الساوردو مكونات بسيطة وطبيعية تشمل:

• دقيق القمح أو خليط من الدقيق الأبيض والأسمر.
• ماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ملح لإضفاء النكهة.
• بادئ خبز الساوردو المخمر مسبقًا.

ويتم خلط هذه المكونات معًا لصنع عجن متماسك، ثم يُضاف الملح بعد فترة راحة قصيرة وتستمر العجينة بالتخمير مع طيها بانتظام لتعزيز الهواء داخلها، وبعد التخمير الأول تُشكل العجينة وتترك لتختمر مرة ثانية قبل الخبز، وتكمن جودة الخبز النهائي في المحافظة على تلك الخطوات نحو درجة حرارة مناسبة وبخار يساعد على تكوين القشرة المقرمشة.