تُعتبر طريقة عمل مجدرة البرغل من الوصفات التقليدية المميزة في بلاد الشام التي تجمع بين بساطة المكونات وقيمتها الغذائية العالية، خاصةً لاحتوائها على العدس الذي يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد، إضافةً إلى البرغل الغني بالألياف المفيدة. هذا الطبق يعد خيارًا صحيًا وسهل التحضير يمكن تناوله كوجبة غداء أو عشاء، وغالبًا ما يقدم مع اللبن أو السلطة الطازجة ليكمل نكهته اللذيذة.
وقت الطهي المناسب لتحضير مجدرة البرغل لعدد محدد من الأشخاص
يحتاج إعداد مجدرة البرغل إلى حوالي أربعين دقيقة من الطهي، وهي تكفي بشكل مثالي لتحضير وجبة لثلاثة أشخاص؛ ما يجعلها مناسبة للعائلات الصغيرة أو لتناولها على مدار اليوم. توفر هذه المدة وقتًا كافيًا لنضج العدس والبرغل بشكل متوازن، مع إبراز نكهات البصل المكرمل التي تضفي طابعًا مميزًا على الطبق.
مكونات مجدرة البرغل الأساسية لطبق متكامل وصحي
لتحضير مجدرة برغل بنكهة مميزة، يلزمك تجهيز المكونات التالية بدقة، حيث يعتمد الطعم النهائي بشكل كبير على جودة كل عنصر:
- كوب واحد من البرغل الخشن
- كوب واحد من العدس البني
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- خمسة أكواب من الماء الساخن
- ملعقة صغيرة من الكمون
- الملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود حسب الذوق
تتوازن هذه المكونات لتمنحك طبقًا غنيًا بالعناصر الغذائية مع نكهات تراثية أصيلة.
خطوات طريقة عمل مجدرة البرغل بشكل بسيط وسهل التحضير
اتباع خطوات محددة يضمن تحضير مجدرة البرغل بطريقة ترضي المذاق وتبرز القيمة الغذائية للعدس والبرغل، ويمكن تنفيذها كما يلي:
- يُغسل العدس جيدًا ثم ينقع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة لتسريع عملية الطهي
- في قدر واسع، يُسخن نصف كمية زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل المقطع ويُقلب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا عند الكراميل
- يُرفع البصل المكرمل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، مما يمنح الطعم توازنًا بين القرمشة والدهون المعتدلة
- في نفس القدر، يُضاف العدس المصفى مع الكمون والملح والفلفل الأسود، ثم يُسكب الماء الساخن فوق المكونات
- يُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة، ثم تُخفض الحرارة ليستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج العدس نصف نضج
- يُغسل البرغل جيدًا ويُصفى، ثم يُضاف إلى العدس ويُقلب المزيج بلطف لتجانس المكونات
- إذا لاحظت نقصًا في كمية الماء تغطي المكونات، أضِف كوبًا إضافيًا من الماء الساخن لضمان طهي مثالي
- يغطي القدر ويُترك على نار هادئة جدًا بين خمسة عشر وعشرين دقيقة حتى ينضج البرغل ويتشرب الماء بالكامل
- تُسكب المجدرة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المكرمل للنكهة والمظهر الجذاب
- تُقدم ساخنة مع اللبن الرائب أو سلطة الخيار بالنعناع التي تضيف لمسة منعشة تكمل الوجبة
تُحضر مجدرة البرغل بهذه الطريقة ليكون الطبق غنيًا بالنكهات ومفيدًا للصحة، مما يجعله خيارًا مفضلًا عند الرغبة بتناول وجبة خفيفة ومشبعة في آن واحد.
