تحذير هام: تخزين الفراخ واللحمة وبعض الأطعمة الشائعة قد يؤثر سلباً على صحتك – كيف تحفظها بأمان؟

الأطعمة الشائعة قد تُصبح ضارة بالصحة إذا لم تُخزّن بشكل صحيح في الثلاجة، خاصة الفراخ واللحمة وأكلات أخرى يجب تخزينها بحذر لتفادي نمو البكتيريا الضارة والتسمم الغذائي؛ إذ تُظهر الأبحاث الحديثة أهمية التعامل السليم مع تخزين الطعام للحفاظ على سلامته وجودته.

كيف تؤثر طرق تخزين الفراخ واللحمة في الثلاجة على سلامة الأطعمة الشائعة

يحذر خبراء التغذية من أن الأطعمة الشائعة، مثل الفراخ واللحمة، قد تتحول إلى خطورة صحية في حال تم تخزينها في الثلاجة بشكل غير مناسب؛ إذ يُمكن أن يؤدي التخزين في درجات حرارة منخفضة ولكن غير مناسبة إلى تعزيز نمو بكتيريا خطيرة مسببة للتسمم الغذائي. على سبيل المثال، الأرز المطبوخ عند تركه لفترات طويلة في الثلاجة يصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا العصوية الشمعية، مما يعرض الأفراد لمخاطر صحية جسيمة. لذا، يُوصى بوضع هذه الأطعمة في حاويات مغلقة وتجنّب تركها لفترات طويلة، مع استهلاكها سريعًا للحفاظ على سلامتها. تُشير الدراسات إلى أن سوء التخزين هو سبب رئيسي لنشوء التسمم الغذائي، لذلك يجب الانتباه لظروف درجة الحرارة وفترة التخزين في الثلاجة لتفادي هذه المخاطر.

الأطعمة فائقة التصنيع وتأثيرها الضار على الصحة وزيادة معدلات الوفيات

يحذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الطب الباطني والسكري والغدد الصماء في جامعة هارفارد، من الإفراط في تناول الوجبات الجاهزة، وأكياس الطعام المُبردة، والعروض الملونة على الرفوف، مؤكداً أنها تقلل من مدة صلاحية الطعام وتزيد من المخاطر الصحية. أظهرت بحوث فرنسية وأمريكية تابعت أكثر من 44 ألف شخص لمدة سبع سنوات وجود علاقة وثيقة بين استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع، التي تخضع لمراحل إنتاج وتجهيز متعددة، وارتفاع معدلات الوفيات. تشمل هذه الأطعمة البطاطس المقلية، المشروبات الغازية، شرائح الدجاج المتبلة بالدقيق، عجينة البيتزا، اللحوم الباردة والهوت دوج، الآيس كريم، معظم الحلويات المعلبة، والأطعمة المصنعة مسبقًا للتسخين في الميكروويف أو الفرن.

وقسّمت منظمات الغذاء العالمية الأطعمة إلى أربع فئات وفقًا لمراحل تعديلها الغذائي:

• الفئة الأولى: أطعمة غير معالجة مثل الأسماك الطازجة، الخضروات، الفواكه، البيض، المكسرات.
• الفئة الثانية: أطعمة مصنعة بإضافة توابل وملح وزيوت، لكنها آمنة للاستهلاك.
• الفئة الثالثة: أطعمة مصنعة ومعلبة مع بعض الإضافات.
• الفئة الرابعة: الأطعمة فائقة التصنيع مع إضافات كالمواد الحافظة، المحسّنات، والملونات، وهي الأكثر ضررًا.

أهمية الوجبات المنزلية والتخلص من مخاطر الأطعمة الشائعة المصنّعة

يقدم الدكتور أسامة نصيحة مهمة بالاعتماد على الطبخ المنزلي وتناول الطعام الطازج، محذرًا من الأطعمة المعلبة ومُصنّعة، ويدعو لوعْي الأطفال بمخاطرها بهدف تحقيق صحة أفضل وطول عمر. تبيّن الدراسات أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع بنسبة 10% من مجموع السعرات اليومية ترتبط بزيادة معدل الوفيات بنسبة 14%، وإذا زادت الكمية إلى 20%، يرتفع معدل الوفيات بنسبة 28%. وبما أن متوسط الاستهلاك الحالي يصل إلى 30%، فإن ذلك يعادل زيادة في معدلات الوفيات بنسبة 42% مقارنة بمن لا يتناولون هذه الأطعمة.

لا يرتبط الأمر فقط بزيادة الوفيات، بل بهذه الأطعمة أيضًا علاقة قوية بظهور الأمراض المزمنة المنتشرة اليوم مثل داء السكري، ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب والشرايين، أمراض الكلى، والسرطان، حيث كان أسلافنا يعتمدون على الطعام الطازج والطبخ المنزلي، بعيدًا عن المحفوظات والمعالجات الصناعية.