سفرة رمضان.. كيف تحضر أكلة السلتة على الطريقة اليمنية الأصلية بمكونات بسيطة؟

المطبخ اليمني يتصدر الواجهة مع اقتراب شهر رمضان المبارك؛ حيث يزداد الإقبال والبحث عن الأطباق التراثية الأصيلة التي تزين الموائد العربية بنكهات فريدة وروائح زكية تعكس عمق التاريخ الحضاري لليمن، ويتميز هذا المطبخ بقدرة استثنائية على تقديم خيارات غذائية متنوعة تختلف باختلاف المناطق الجغرافية؛ مما جعله حاضرا بقوة ليس فقط في الداخل اليمني بل في مختلف قوائم الطعام العالمية والإقليمية.

مكانة السلتة في المطبخ اليمني الشعبي

تحتل السلتة مرتبة الصدارة باعتبارها الطبق الوطني الأول وأحد أبرز رموز المطبخ اليمني، وتعتمد فكرة إعدادها بشكل أساسي على المرق المطهو باللحم أو الدجاج أو حتى الاكتفاء بالخضروات والمرق في بعض الأحيان وفقا للرغبة الشخصية، ويرتكز قوام هذا الطبق على مزيج دقيق من التوابل والبهارات مثل الحلبة والكزبرة والكمون والثوم والفلفل الحار؛ بالإضافة إلى زيت الطعام وصلصة الساحوق والكراث التي تمنح الوجبة هويتها العطرية الخاصة التي يفضل اليمنيون تناولها ساخنة في معظم الأوقات.

لماذا يفضل الصائمون المطبخ اليمني عند الإفطار؟

يرتبط سر الانجذاب نحو المطبخ اليمني خلال أيام الصيام بقدرته الفائقة على تقديم وجبات متكاملة العناصر؛ حيث تجمع الأطباق اليمنية بين المذاق التقليدي والقيمة الغذائية العالية التي يحتاجها الجسم بعد ساعات طويلة من الانقطاع عن الطعام، وتعتبر السلتة وجبة مشبعة توفر الطاقة اللازمة لاحتوائها على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن الموجودة في الخضروات والأعشاب المستخدمة؛ مما يجعل العائلات تحرص على إدراج هذه الأصناف لتنويع مائدة الإفطار والسحور بأطباق تلامس التراث وتلبي حاجة البدن.

تنوع المكونات في أشهر وجبات المطبخ اليمني

يتطلب تحضير السلتة اليمنية توفير مجموعة من العناصر والمكونات التي تضمن الحصول على القوام الكثيف والطعم الأصيل، ويوضح الجدول التالي بعض الأساسيات:

كما توجد خيارات إضافية تزيد من دسامة الطبق وتجعله أكثر غنى وتنوعا:

• اللحم أو الدجاج المسلوق جيدا حتى الذوبان.
• البطاطا المقطعة والمنضجة داخل المرق الساخن.
• الأرز المطهو الذي يضاف أحيانا إلى قاعدة السلتة.
• البيض المخفوق الذي يوضع في اللحظات الأخيرة فوق الطبق.
• الخضروات الموسمية المتاحة لتعزيز الفائدة الصحية.

تعتبر السلتة اليمنية أيقونة نابضة بالحياة تعبر عن ثقافة شعب وتاريخ عريق في فن الطهي؛ فهي ليست مجرد طعام بل طقس اجتماعي يجمع الناس حول المائدة، وبفضل انتشار المطاعم المتخصصة أصبح من السهل الوصول إلى نكهات المطبخ اليمني والاستمتاع بجودة مكوناته التي تجمع بين البساطة والإبداع في كل لقمة.