مواطن في ينبع.. سر صناعة النبيذ الإسلامي والفرق بينه وبين الخمر المسكر

النبيذ الإسلامي المنتشر في مدينة ينبع يمثل أحد المشروبات التقليدية التي عادت إلى الواجهة مؤخرًا بفضل توثيق بائع شهير لطريقة تحضيره ومكوناته الطبيعية؛ حيث يعتمد في إنتاجه على الزبيب الأسود حصريًا مع الالتزام بفترة تخمير قصيرة جدًا تمنع تحوله إلى مسكر، مما جعله مادة خصبة للنقاش حول الفرق الجوهري بين المشروبات الطبيعية والخمور المحرمة شرعيًا وقانونيًا.

إقبال واسع على اقتناء النبيذ الإسلامي من ينبع

تشهد تجارة النبيذ الإسلامي في منطقة ينبع رواجًا ملحوظًا لدى فئات واسعة من المواطنين الذين يأتون من مختلف المحافظات للحصول عليه؛ إذ أكد البائع المعروف بلقب أبو سياف أن الطلبات لا تتوقف على هذا المنتج وتحديدًا من سكان مكة المكرمة الذين يفضلون شراءه بكميات كبيرة داخل عبوات بلاستيكية ضخمة، وهذا الإقبال يعكس ثقة المستهلك في المكونات الطبيعية والمذاق الذي يقدمه البائع كبديل صحي وتقليدي يتوافق مع الضوابط العامة، كما أن الحيوية التي يحظى بها هذا المشروب في الأسواق المحلية تبرز ارتباط المجتمع السعودي ببعض الأنماط الغذائية التراثية التي تعتمد على مستخلص الفواكه المجففة بشكل بسيط وغير معقد؛ مما يعزز من مكانة هذه المهنة اليدوية التي تجذب الزبائن من مسافات بعيدة.

طريقة تحضير النبيذ الإسلامي والفرق بينه وبين المسكر

تعتمد عملية تجهيز النبيذ الإسلامي على خطوات محددة يتبعها الصانع بدقة متناهية لضمان عدم خروج المنتج عن إطاره الشرعي؛ حيث تبدأ العملية بنقع الزبيب الأسود واستخلاص العصارة منه مع الحفاظ على النقاط التالية:

• استخدام الزبيب الأسود كمادة خام أساسية وحيدة.
• الاعتماد الكلي على السكريات الطبيعية الموجودة في الثمار.
• منع إضافة أي نوع من السكر المصنع لتحسين المذاق.
• الالتزام التام بمدة تخمير قصيرة لا تتجاوز ثلاثة أيام.
• تخفيف الخلاصة الناتجة بالماء النقي لجعلها صالحة للشرب مباشرة.

ويوضح الصانع أن الفارق الجوهري يكمن في مدة التخمر؛ فبينما يظل النبيذ الإسلامي مشروبًا طبيعيًا عند بقائه لفترة وجيزة، فإن تركه لأيام طويلة يحوله إلى خمر مسكر وهو ما يتجنبه تمامًا في عمله لضمان جودة وسلامة المعروض.

مواصفات المشروب المصنوع في ينبع

يشدد البائع على أن جودة النبيذ الإسلامي تظهر بوضوح في حلاوته الطبيعية المستمدة من أجود أنواع الزبيب، داعيًا كل من يشكك في المكونات إلى تحليل العلب مخبريًا للتأكد من خلوها من المضافات الكيميائية أو السكر الأبيض؛ فالهدف من تسويق النبيذ الإسلامي هو تقديم منتج أصيل يحاكي التاريخ مع الالتزام بالمعايير الصحية والبيئية في ينبع.

تظل تجربة المواطن في إنتاج النبيذ الإسلامي نموذجًا للصناعات التقليدية التي تعتمد على الأمانة المهنية في توضيح الحقائق للمستهلكين؛ فالمشروب الذي يلقى رواجًا كبيرًا في مكة وينبع يعكس تمسك البعض بالوصفات القديمة التي تفرق بوضوح بين العصائر الطبيعية وبين ما تداخلت فيه عمليات كيميائية تخرجه عن حدود المسموح به.