«خطر صحي» أضرار تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف هل تسبب أمراض خطيرة؟

يُعد تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف من الأمور التي تحتاج إلى حذر شديد، إذ يمكن أن يؤدي إلى تغيرات كيميائية تؤثر على القيمة الغذائية وتثير مخاطر صحية متعددة؛ لذا من الضروري التعرف على أضرار تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف وكيفية التعامل معها بطريقة آمنة للحفاظ على الصحة والجودة الغذائية.

أضرار تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف وتأثيرها على القيمة الغذائية

تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن بشكل واضح؛ فعلى سبيل المثال، يحدث تحلل فيتامين C والفيتامينات الحساسة للحرارة، مما يقلل من الفائدة الغذائية للطعام، بالإضافة إلى أن التسخين غير المتكافئ يخلق مناطق شديدة السخونة وأخرى باردة، مما يسمح بنمو البكتيريا في المناطق الباردة، وهذا الأمر يعرض الجسم لمخاطر التسمم الغذائي. كما أن الميكروويف قد يغير تركيب البروتينات والدهون، ما قد ينتج عنه مركبات ضارة أو طعم غير محبب.

الأطعمة التي يجب تجنب تسخينها في الميكروويف بسبب أضرار محتملة

هناك أنواع من الأطعمة تزداد أضرارها عند تسخينها في الميكروويف، منها البيض المسلوق الذي يمكن أن يتفجر بسبب تراكم البخار بداخله، وكذلك الأطعمة المصنعة مثل اللحوم المدخنة أو المصنعة التي قد تتحول إلى مواد مسرطنة نتيجة التسخين غير المتساوي، بالإضافة إلى الأرز المطهو مسبقًا الذي يمكن أن يحتفظ ببكتيريا باسيدوموناس السامة إذا لم يُسخن جيدًا. علاوة على ذلك، يجب توخي الحذر عند تسخين الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الماء أو القوام الجيلاتيني لأنها قد تتفاعل بشكل غير متجانس داخل الميكروويف.

طرق آمنة لتسخين الأطعمة وتجنب أضرار التسخين في الميكروويف

لتخفيف أضرار تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف، يفضل اتباع خطوات بسيطة تضمن وصول الحرارة لجميع أجزاء الطعام بشكل متساوٍ، مثل التحريك المستمر أثناء التسخين والانتظار لبضع دقائق بعد الانتهاء للسماح بتوزيع الحرارة بالتساوي؛ إضافة إلى استخدام أوعية مناسبة وآمنة مخصصة للميكروويف. فيما يلي إجراءات مهمة لتسخين آمن في الميكروويف:

• تغطية الطعام بغطاء مخصص للسماح بخروج البخار بالتدريج
• تقطيع أو فرم الأطعمة الكبيرة لتسريع التسخين
• تجنب تسخين البيض المسلوق أو الأغذية المغلفة بلاصق معدني
• استخدام إعدادات الطاقة المنخفضة والمتوسطة لتقليل تأثير الحرارة الشديدة
• التحقق من درجة حرارة الطعام في أكثر من موضع قبل التقديم

بالنظر إلى هذه النصائح، يصبح من الممكن الحد من أضرار تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف والحفاظ على الصحة وجودة الطعام، مع العلم أن الوعي بأضرار التسخين ومساراتها يساهم في تقليل المخاطر المرتبطة بالاستهلاك اليومي للأغذية المسخنة.